Салаты с крабовыми палочками.
Опубликовано: 01.09.2018
Салаты из крабовых палочек очень популярны у российских хозяек. Продукт, который прочно обосновался на прилавках наших продмагов и супермаркетов, вполне доступен по цене, незатейлив в обработке и приготовлении, имеет оригинальный вид и достаточно вкусен (при умелом использовании в блюдах).
Что же это за штука такая - крабовые палочки?
Крабовые палочки были изобретены японцами (компания "Сагио") в 1973 году, а спустя десять лет первый завод по выпуску этого продукта появился в России (в Мурманске). По сути крабовые палочки - это имитация деликатесного крабового мяса, которого, несмотря на название, в их составе нет совершенно. Изготавливают крабовые палочки из рыбопродуктов - рыбного белка сурими, который получают из измельченного мяса малоценных промысловых рыб - минтая, путассу, хека, пикши, окуня и т. п.
Японские крабовые палочки очень напоминают натуральное крабовое мясо и по виду, и по вкусу. А вот то, что продается в российских магазинах (чаще всего можно встретить китайский продукт), имеет более низкое качество, поскольку для их приготовления используются менее ценные, чем сурими, яичный и соевый белок, крахмал и ароматизирующие добавки. Тем не менее, продукт является достаточно популярным, в первую очередь, из-за "деликатесного" названия, оригинального вида и низкой стоимости.
***
Как выбирать крабовые палочки
Внимательно прочитайте состав крабовых палочек (или крабового мяса). Ингредиенты, идущие в списке первыми, составляют большую часть продукта, поэтому, если слово "сурими" стоит первым, то палочки хорошего качества, и их можно покупать.
Если слово "сурими" стоит на втором месте, количество рыбы в продукте сведено к минимуму, а когда его в списке нет – то и рыбы нет вообще, а есть только крахмал, соевый белок и различные заменители.
Такие палочки вряд ли стоит покупать. Что касается наличия в продукте пищевых добавок, то от них никуда не деться – без добавок крабовые палочки производят. Нужно лишь обратить внимание на присутствие в составе таких добавок, как Е450, Е420, Е160, Е171, способных вызывать аллергию и хронические заболевания. От такого продукта лучше отказаться.Заражённость продукта микробами бывает гораздо опаснее, чем содержание в нём "химии", тем более, что крабовые палочки чаще всего не подвергаются тепловой обработке перед употреблением. Поэтому лучше покупать продукты известных производителей в вакуумной упаковке, чем более дешёвые развесные варианты, санитарное состояние которых, наверняка, не на высоте.
Обратите внимание на цвет и внешний вид продукта.
Цвет качественных крабовых палочек должен быть белым, никаких желтых или серых оттенков. Палочки должны быть окрашены только с одной стороны (не обязательно, но желательно). Цвет от светло-розового или розово-красного.Крабовые палочки должны быть аккуратными и красивыми, выглядеть аппетитно, быть сочными и упругими, похожими на крабовое мясо. От выбора и покупки сморщенных и разукрашенных в кричащие яркие цвета палочек следует отказаться.
Если вы все же сделали покупку и в процессе приготовления салата обнаружили, что они крошатся и ломаются, значит, их неоднократно размораживали и замораживали. Как и любой морепродукт, крабовые палочки теряют от такой процедуры вкус. Нельзя замораживать крабовые палочки повторно: такой продукт можно определить по наличию в упаковке льда и снега.
Сухие, перемороженные и лишённые упругости палочки недостойны внимания, как и те, что продаются из морозильника, где температура ниже -18°C, так как их вкусовые качества и тем более какая-либо ценность полностью утеряны.
Согните крабовую палочку. Сурими - эластичная масса, и когда его много, палочка просто трескается на сгибе, а когда много крахмала - ломается.
Теперь попробуйте палочку развернуть. Получилась лента? Значит, в продукте достаточно рыбного фарша. Развернуть не удалось, липкая масса - сплошной крахмал. Кстати, если в имитации крабов есть крахмал - лучше, чтобы он был картофельный. Это обычно указано на этикетке.Для хранения крабовых палочек подойдёт холодильник или холодное место, где температура не будет превышать +6°C.
Считать крабовые палочки полезным продуктом не стоит: все витамины, минералы и полезные жиры исчезают при приготовлении сурими, остаётся только рыбный белок, который, впрочем, является ценным пищевым компонентом. Тем не менее, крабовые палочки - не относятся к питательной и полноценной пище.
***
Как варить крабовые палочки?
Наиболее частый вопрос, которым задаются хозяйки - как правильно варить крабовые палочки? Следует отметить, что этот продукт является готовым к употреблению, поэтому его следует лишь разморозить, и можно кушать. Тем не менее, некоторые повара слегка кипятят палочки (буквально минутку), а в некоторых рецептах их рекомендуется обжаривать в масле.
Слишком долгая термообработка в воде делает крабовые палочки "резиновыми" и безвкусными, поэтому не стоит увлекаться их кипячением.***
Советы хозяйке
Если вы собрались приготовить какой-нибудь салатик с крабовыми палочками, возьмите на вооружение следующие советы:
Яйца для салата нужно варить около 10 минут, а добавлять их в салат не резаными, а тертыми на терке.
У свежих огурцов, выращенных в открытом грунте, лучше всего снимать кожуру. А сами огурцы нарезают кубиками или соломкой, соответствующими размерам прочих нарезанных продуктов.
Парниковые огурцы можно оставить в кожуре.Помидоры, предназначенные для салата, тоже лучше очистить от кожицы, особенно если томаты тепличные. Для этого на минуту помидор нужно опустить в крутой кипяток, а после обдать холодной водой.
Что касается лука, то для салатов более всего подходит красный лук. Он имеет сладковатый вкус и не такой резкий, как обычный белый или синий. Сыр нужно натирать или нарезать непосредственно перед добавлением в салат, иначе он обветреет и подсохнет.
То же касается и яблок: натертые заранее, они темнеют.***
Ну а теперь предлагаю вашему вниманию несколько рецептов салатов, в составе которых присутствуют крабовые палочки. В подборку включены наиболее популярные, оригинальные по вкусу и оформлению салаты, приготовление которых займет совсем немного времени даже у малоопытной хозяйки.
***
Салат из крабовых палочек классический
Самый простой рецепт, включающий классические ингредиенты. 
Вообще крабовые палочки в салате - ингрдиент универсальный, прекрасно сочетается со многими продуктами. Тем не менее, наиболее часто в рецептуре таких салатов присутствуют лук, яйца, кукуруза и, конечно же, майонез.
Ингредиенты:
Крабовые палочки - 200 гр.; Яйцо куриное - 5 шт.; Лук репчатый - 1 луковица среднего размера (или пучок зеленого лука); Консервированная кукуруза - 1 банка; соль по вкусу; майонез классический или легкий.Приготовление:
Нарезать часть крабовых палочек. Переложить в широкую миску, кастрюлю. В широкой посуде легче будет перемешивать салат. Куриные яйца отварить, охладить, очистить и натереть на терке или аккуратно нарезать. Переложить к крабовым палочкам. С кукурузы слить сок и добавить ее в миску к крабовым палочкам и яйцам. Мелко нарезать лук и добавить к остальным продуктам. Перемешать содержимое миски. Основа салата готова. Поставить в холодильник минимум на 15 минут для охлаждения, заправить майонезом – ложки две-четыре, кому сколько нравится. Майонез желательно добавлять небольшими порциями, тщательно все перемешивая, до получения наилучшего вкуса. Слегка посолить, но можно совсем не добавлять соль, это по вкусу. Украсить крабовыми палочками, маслинами и можно подавать на стол.***
Салат "Дальневосточный"
Еще один несложный рецепт, который, как и предыдущий, предоставляет обширное место для кулинарного творчества - можно добавлять доступные ингредиенты, учитывая вкусы участников вашего застолья. Ведь крабовые палочки прекрасно сочетаются почти с любым продуктом.
Ингредиенты:
Крабовые палочки - 200 гр.; Морковь по-корейски - 200 гр.; Сыр твердых сортов - 100 гр.; Яйцо куриное - 4 шт.; Чеснок - 1 зубчик; Укроп - 20 гр.; Лук зеленый - 20 гр.; Соль, молотый черный перец, майонез.Приготовление:
Морковь нарезать тоненькой соломкой и выложить в салатник, сыр натереть на крупной терке, крабовые палочки нарезать кубиками, зелень и чеснок измельчить, яйца нарубить, посолить, поперчить.
Все слегка перемешать и заправить майонезом. Для дозревания можно выдержать в холодильнике полчаса.Приятного аппетита!
***
Салат "Красное море"
Вызывающе яркая расцветка салата вполне соответствует его названию и наверняка привлечет внимание участников застолья. Вкус блюда оправдает все ожидания.
Ингредиенты:
Крабовые палочки - 200 гр.; Помидоры - 2 шт.; Красный болгарский перец - 1 шт.; Сыр твердых сортов - 120 гр.; Чеснок - 2 средних зубчика; Майонез.Приготовление:
Крабовые палочки порезать соломкой. Помидоры порезать дольками, удалить семена и всю жидкость, порезать соломкой. Перец почистить и тоже порезать соломкой. Сыр натереть на тёрке. Чеснок через пресс. Всё смешать и заправить майонезом.Ну очень вкусно!
***
Салат "Бриз"
Вкуснейший и оригинальный салат с жареными крабовыми палочками. 
Именно они придают блюду особый колорит и пикантность - палочки в салате хрустящие, с отчётливым, приятным и тонким вкусом рыбки.
Ингредиенты:
Крабовые палочки - 200 гр.; Шампиньоны - 300 гр.; Лук репчатый - 2 средние луковицы; Морковь вареная - 2 шт.; Пучок укропа; Масло оливковое по вкусу; Масло растительное для обжарки; Соль по вкусу.Приготовление:
Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле.
Грибы нарезаем пластинками и обжариваем до золотистого цвета.
Крабовые палочки нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле.
Соединяем грибы, лук, крабовые палочки, к ним добавляем отварную морковь, натертую на крупной терке, и мелко нарубленный укроп, все перемешиваем, а затем заправляем оливковым маслом и еще раз перемешиваем.
Можете звать гостей к столу и с удовлетворением наблюдать, как быстро исчезает ваш шедевр с тарелок.
***
Крабовые палочки в кляре
Необычное на вид и вкус блюдо, которым вы наверняка приятно удивите домочадцев, друзей или гостей.
Ингредиенты:
Упаковка крабовых палочек - 200 гр.; Плавленые сырки типа "Дружба" - 3 пачки; Яйцо куриное - 3 штуки; Оливковое или растительное масло - для жарки; Соль по вкусу.Приготовление:
Сырки трем на мелкой терке в глубокую чашку и разбиваем туда куриные яйца; перемешиваем, слегка солим. Крабовые палочки разрезаем вдоль на две половинки и каждую из них обмакиваем в сырно-яичном кляре, формируя котлетку. Укладываем котлетки на сковороду с хорошо разогретым маслом и обжариваем с двух сторон до образования золотистой корочки.Можно подавать к столу.
***
Салат "Океан"
Для приготовления этого салата потребуется обширный "арсенал" морепродуктов. Но дело того стоит - салат очень вкусный, питательный, а главное - очень полезный.
Ингредиенты:
Крабовые палочки – 1 упаковка; Креветки вареные очищенные – 100 гр.; Кальмары вареные – 100 гр.; Мидии вареные очищенные – 100 гр.; Осьминоги вареные – 100 гр.; Огурцы свежие – 2 шт.; Майонез пополам со сметаной.Приготовление:
Все морепродукты и огурцы нарезать соломкой, перемешать в чашке и заправить сметано-майонезным соусом. При необходимости, посолить по вкусу.
Салат можно подавать к столу сразу, а можно с полчасика подержать его в прохладе холодильника для "дозревания".Свистать всех к столу!
***
Фаршированные крабовые палочки
Вкус этого блюда очень зависит от качества крабовых палочек, поэтому следует внимательно отнестись к их выбору и покупке (смотри рекомендации выше).
Ингредиенты:
Крабовые палочки - 1 упаковка (200 гр.); Яйцо куриное - 2 шт.; Лук репчатый - 1 небольшая луковица;1 маленькая луковица, Сыр плавленый (типа "Дружба") - 100 гр.; Шампиньоны маринованные 5-7 шт.; Сметана (можно пополам с майонейзом); Зелень и оливки для украшения блюда.Приготовление:
Снимаем обертку с крабовых палочек и заливаем их горячей водой (почти кипящей) на 2-3 минуты. Воду сливаем а палочки аккуратно разворачиваем (палочки плохого качества аккуратно развернуть не получится).
Готовим начинку:
Лук мелко режем; грибы, сыр, яйца трем на крупной терке, добавляем сметану и все перемешиваем.На развернутое полотно бывшей палочки намазываем начинку и не очень плотно сворачиваем рулетиком.
Для дозревания и застывания отправляем в холодильник на пару часов. Охлажденные фаршированные палочки режем острым ножом поперек на брусочки (наподобие роллов), укладываем на блюдо и украшаем зеленью. Если у вас есть оливки без косточек - нарежте их колечками (как на верхнем рисунке) и тоже используйте для украшения.Приятного аппетита!
***